Zirņu zupa daudziem ir pazīstama no bērnības: ievārīta, aromātiska un lieliski silda aukstajā laikā. Kā to pagatavot tā, lai tas būtu patiesi garšīgs? Mēs tiekam galā ar Maksima Gorkajeva restorānu.
Zirņu zupa ir bagāta ar barības vielām. Zirņu zupas porcijā ir aptuveni 5 grami pārtikas šķiedru jeb aptuveni 17% no ieteicamās dienas enerģijas patēriņa normas. Turklāt tas ir kālija avots, viens no svarīgākajiem minerāliem, kas nepieciešami cilvēka nervu sistēmas normālai darbībai. Tiek uzturēts zirņu zupā un vitamīns, kas veicina sirds un kaulu blīvuma uzturēšanu, pateicoties kam ievērojami samazinās risks iegūt nopietnu traumu sporta nodarbībās.
Kā pagatavot ļoti garšīgu zirņu zupu mājās
1. darbība: Izvēlieties gaļu
Lai pagatavotu zirņu zupu, vislabāk izmantot liellopu gaļu kombinācijā ar kūpinājumiem. Lai pagatavotu zirņu zupas buljonu, izmantojiet Gaujas ribiņas – tās diezgan ātri vārās, turklāt buljonā veidojas mazāk putu nekā bez kaulu gaļas vārīšanas. Buljona pagatavošanai derēs arī cūku ribas, bet šajā gadījumā zirņu zupa būs diezgan trekna un kaloriska.
2. darbība: Izvēlieties kvalitatīvu zirņu
Zirņu zupas pagatavošanai ideāli piemērots gaiši šķautņaini zirņi: tādu produktu nevajag iepriekš samērcēt pirms gatavošanas. Gaiši putojošie zirņi kļūst mīksti, ja to vāra 30 –40 minūtes. Pārējās zirņu šķirnes vispirms jāiemērcē.
Zirņu vietā zupas pagatavošanai var arī izmantot. Ēdienu garša būs atšķirīga, bet arī neatraus gardēžus. Vēl viens variants – sajaukt zirņus un nogriezties kā zemāk redzamajā receptē. Bet zaļais zirnītis tradicionālās zirņu zupas pagatavošanai ar kūpinātājiem labāk neņem – būs pavisam cits ēdiens.
3. darbība: pareizi sagatavojiet zirņus
Ja jums nav izdevies atrast gaišus, putojošus zirņus tuvākajā veikalā, nav nelaime, ka zupas pagatavošanai pienāks arī citi zirņu šķirņi. Šajā gadījumā produkts būs jāapslapina. Ja gatavojaties vārīt zupu pusdienās, atstājiet zirņus ūdenī vismaz 3 stundas, bet labāk uz nakti. Rūpīgi nomazgājiet zirņus un salieciet to ar aukstu ūdeni. Ūdens ir trīs reizes lielāks nekā zirņi.
Ja virtuvē ir karsts, izņemiet kapacitāti no zirņiem ledusskapī. Tas palīdzēs izvairīties no nepatīkamas smakas. Pirms gatavošanas ūdens, kurā samērcēja zirņus, jāsalauž, bet zirņi atkārtoti jāmazgā, lai vārīšanas laikā viņš nekļūtu par skābi.
4. darbība: sāciet vārīt zirņu zupu no gaļas
Daudzas saimnieces šaubās, vai gatavojas ātrāk: mitra gaļa vai zirņi. Jāsāk ar zirņu zupu tieši no gaļas. Pēc tam, kad tas nonāks līdz pusgatavībai, var pievienot zirņus. Ja jūs saprotat, ka gaļa jau ir gatava, bet zirņi nav piedzērušies, vienkārši notraucieties no katliem.
Avots: the