Dažreiz bezjēdzīga sekošana tradīcijām noved pie sarūgtinājuma. Tā, plaši izplatīta padomju kotlešu recepte ar maizes pievienošanu – tabu, kas spēj sabojāt ēdienu izskatu un neuzlabo garšu. Vai gaļai nevar pievienot nekādas sastāvdaļas?
Šos produktus nevar pievienot:
Pēterburgas pavārs ar 43 gadu stāžu sīkāk izskaidroja, kā kotletes pagatavot garšīgas un sulīgas. Bet viņš savu stāstu sāka ar produktiem, kurus noteikti nevajag pievienot kotlešu masā.
Maize
Sīpols
Sīpolu problēma ir spēcīgajā garšā un stiprajā smaržā. Kopā ar analoģiskiem dārzeņiem, garšvielām, tā pārtrauc gaļas aromātu. Var uzreiz aizmirst par ēdiena smaržu vai sātīgo garšu. Šis pats attiecas arī uz maizi.
Vai tiešām neko nevar pievienot? – Nemuļķojies! Paņemiet tos dārzeņus, kuriem garša un smarža ir izteikta vāja. Viņi palielinās kotletes apjomu, padarīs tās sulīgākas un nepārspēs gaļas smaržu:
Burkāns
Kabacis
Kāposts
Kartupelis
Zaļumi
Sastāvdaļu sajaukšana vienmēr ir laba izvēle: ja nolēmāt pilnībā atbrīvoties no jebkādiem augu komponentiem, aplūkojiet dažādus gaļas veidus. Liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļā visādās kombinācijās un proporcijās ir daudz garšīgākas nekā kotlete no vienas cūkgaļas.
Avots: fb